Zucchine in scapece

Step 1

Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele alle estremità e tagliatele a fette per il lungo, lasciatele ben stese su un tovagliolo ad asciugare per una mezz'oretta.

Step 2

Scaldate abbondante olio in una padella per fritti, quando sarà ben caldo gettatevi le fette di zucchine e fateli friggere dalle due parti fino a farle dorare bene.

Step 3

Scolatele e disponetele man mano su carta assorbente e poi trasferitele in un contenitore di vetro. Lavate e tritate il prezzemolo con gli spicchi d'aglio e i due filetti d'acciuga.

Step 4

Mescolatelo con un pizzico di sale, con dell'olio e con qualche cucchiaio di aceto. Versate questa salsetta sulle zucchine, coprite il contenitore col suo coperchio e tenete al fresco per qualche ora prima di servire.

Step 5

Così cucinate e preparate sono ancora migliori se tenute a riposare per un giorno intero. Quando servite il piatto accompagnate con fette di pane fresco casereccio.