Tagliatelle con asparagi e pancetta

Step 1

Lavate gli asparagi, rimuovete la parte bianca dura. Tagliate le punte di circa 3-4 cm, tagliate il resto a dischetti di 2-3 cm e bollite il tutto per 3-4 minuti. A parte, in una pentola lasciate bollire l'acqua dove farete cuocere le tagliatelle, che scolerete poco prima che siano al dente in modo da finire la cottura insieme al sughetto.

Step 2

Nella padella mettete l'olio e lo spicchio d'aglio e lasciatelo dorare. Mettete la pancetta tagliata a cubetti, aggiungete i dischetti di asparagi e lasciate cuocere per qualche minuto.

Step 3

Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il brodo e aggiustate con il sale. Quando il brodo inizia a bollire aggiungete le tagliatelle (vedi ricetta) precedentemente cotte e mescolate bene per fino a cottura ultimata.

Step 4

Poi, spolverate con il Parmigiano e aggiungete i pinoli. Amalgamate bene il tutto e servite mettendo nel piatto le punte di asparagi come guarnizione ed una spolverate di pepe macinato. Buon Appetito!