Spaghetti allo scoglio

Un po di storia..

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto a base di cozze, vongole, calamari, polipo, gamberetti, etc insaporiti da pomodori, aglio e prezzemolo. Questa pietanza è spesso una presenza fissa all’interno dei menù di tutti i locali che cucinano pesce; non c’è ristorante infatti che non abbia in lista una propria versione degli spaghetti allo scoglio. 

Per questo delicato piatto potere usare anche cannolicchi, seppioline, gamberi, scampi; nella versione da noi preparata abbiamo preferito usare ingredienti che possono essere trovati in ogni stagione nei banchi dei pescivendoli in ogni parte di Italia, ma nulla vi vieta di scatenare la fantasia o di scegliere i molluschi che più vi piacciono.

Ingredienti

• 100 gr. di calamari
• 100 gr. di cozze fresche
• 80 gr. di vongole
• 100 gr. di polipo
• 100 gr. di gamberi
• 1 spicchio di aglio tritato o intero
• 400 gr. di spaghetti o linguine
• 200 gr. di pomodorini pachino
• 1 peperoncino fresco piccante a piacere
• 150 ml di vino bianco per sfumare
• Olio extra vergine di oliva
• Sale q.b.

Preparazione