Risotto con Gamberi e Agrumi

Step 1

Pulire i gamberi e privarli della testa. Mettere in una pentola olio, cipolla, carote e sedano. Far soffriggere leggermente e aggiungere le teste dei gamberi. Versare dell'acqua fredda e aggiungere prezzemolo, una buccia di limone e una di arancia.

Step 2

Portare quindi a ebollizione. Togliere infine le impurità del gambero. Far cuocere per 20 minuti, passare al colino e filtrare.

Step 3

Far tostare il riso in una padella calda, aggiungere il brodo e portare a cottura. Mantecare con olio, sale, buccia di arancia e limone grattugiata, succo di limone.

Step 4

Fare una tartare di gamberi, metterli in una ciotola. Quindi aggiungere olio e sale. Impiattare il riso, aggiungere del prezzemolo e delle quenelle fatte con i gamberi. Buon appetito!!