Risotto arancione
2015-12-28
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 10m
- Cottura: 20m
Un po di storia..
Una ricetta rustica per la vostra tavola, saporita e coloratissima, ma, per la presenza dello zafferano e dei peperoni. Lo zafferano, come tutte le spezie, è un preziosissimo ingrediente che va usato con delicatezza e sapienza: se non superate le dosi prescritte donerà un tocco di colore vivace e di gusto alle vostre pietanze, ai risotti.
Ingredienti
- 350 gr. di riso per risotti
- 1 cipolla media
- 3 piccoli peperoni, rosso, verde e giallo
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- 1 bustina di zafferano
- 1,5 lt di brodo con dado
- Parmigiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Step 1
Togliete il gambo ai peperoni, apriteli, puliteli dei filamenti e dei semi e tagliateli a fettine per il lungo. Tagliate a fettine pure la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme ai peperoni in una casseruola capiente.
Step 2
Cuocete a fiamma moderata per 5 minuti, mescolando spesso col cucchiaio di legno per non far dorare le due verdure. Aggiungete la salsa di pomodoro diluita con un mestolo di brodo e mescolate ancora per qualche minuto.
Step 3
Unite il riso e lo zafferano e mescolate bene. Bagnate con 1/4 del brodo caldo e lasciate raggiungere l'ebollizione continuando a mescolare.
Step 4
Riducete leggermente la fiamma e continuate la cottura aggiungendo man mano il resto del brodo caldo, come per un normale risotto. Deve restare piuttosto morbido. Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato
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