Riso e punte di asparago
2016-03-21
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 10m
- Cottura: 15m
Un po di storia..
Una ricetta rustica per la vostra tavola, saporita e adatta per questo periodo che iniziano gli asparagi freschi di stagione, il loro sapore rende questa ricetta squisita.
Ingredienti
- 300 gr. di riso Vialone nano
- 300 gr. di punte di asparagi
- 1 l. di brodo
- 100 gr. di burro
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- grana padano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Step 1
Fate scaldare in una pentola un filo d'olio e 60 gr. di burro, versatevi la cipolla tritata e fatela appassire per qualche minuto.
Step 2
Aggiungete quindi le punte di asparagi e lasciate che si rosolino appena. Salate e pepate leggermente, poi versate il riso e fatelo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno.
Step 3
Allungate con il vino e, quando sarà evaporato, unite un mestolo di brodo bollente per volta, mescolando fino a cottura del riso.
Step 4
Quando sarà cotto al dente, aggiustate di sale, aggiungete il resto del burro, una generosa manciata di grana padano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Step 5
Mescolate bene e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire. Accompagnate con un buon vino bianco e gustate questa pietanza.
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