Orecchiette con pancetta, ricotta e piselli

Step 1

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, intanto, in una padella larga e spaziosa rosolate la pancetta che avete tagliato a dadini,per 5 minuti in modo che saranno ben cotti.

Step 2

Poi aggiungete l'aglio e soffriggete ancora per un minuto in modo che diventa morbido ma non dorato e spegnete il fuoco.

Step 3

Nella stessa pentola dove già bolle la pasta, metteteci i piselli almeno 3 minuti prima che questa sia pronta. Scolate e tenete da parte un paio di cucchiai dell'acqua di cottura in caso vi possa servire.

Step 4

Trasferite la pasta e i piselli nella padella con la pancetta e mescolate bene. Distribuite la ricotta a fiocchetti, incorporandola delicatamente. Regolate di sale e pepe e servite condendo con un filo d'olio. Buon Appetito!