Melanzane ripiene alla calabrese

Un po di storia..

Nel periodo invernale, quando le giornate sono fredde e buie e si ha voglia di preparare qualcosa di elaborato e sostanzioso, allora è il momento delle melanzane ripiene alla calabrese. Le preparava sempre mia nonna e poi mia mamma, poiché è una ricetta che si tramanda da generazioni nella mia famiglia, come un tesoro che si custodisce gelosamente. Quando la famiglia si riuniva attorno a questo piatto speciale, la giornata diventava una festa, magari accompagnato da un buon vino rosso.

Ingredienti

• 2 melanzane
• 100 gr. di carne di suino tritata
• 100 gr. di mollica di pane
• 2 uova
• 80 gr. di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 100 gr. di salsa di pomodoro
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo

Preparazione