Impepata di cozze

Step 1

Pulite accuratamente le cozze, servendovi di uno spazzolino a setole dure oppure di una paglietta da cucina, togliete prima la barba e poi passate alla pulizia esterna.

Step 2

Una volta terminata la pulitura, prendete una padella bella grande possibilmente dal doppio fondo e versatevi un'abbondante quantità d'olio, e friggete i cipollotti, lo scalogno, il sedano, l'aglio,il peperoncino, il timo e la foglia di alloro per un paio di minuti.

Step 3

Aggiungete le cozze e saltatele a fiamma alta per 30 secondi, muovendo sempre la padella, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per 1-2 minuti, scuotendo ogni tanto.

Step 4

Quando le cozze cominceranno ad aprirsi, sfumate con il vino ancora per 1-2 minuti in modo che il liquido si riduce. Coprite di nuovo per gli ultimi 30-60 secondi in modo che le cozze si apriranno tutte.

Step 5

Per concludere, unite il prezzemolo, assaggiate e, se necessario regolate di sale e pepe. Coprite la padella e scuotetela facendo si che gli aromi si amalgamano togliete il coperchio, mescolate e servite, con del buon pane casereccio. Buon Appetito!