Frittata con pancetta, piselli e caprino

Step 1

Scaldate il forno a 180°C prima di iniziare la preparazione, poi, in una padella antiaderente scaldate un'abbondante quantità d'olio e soffriggete la pancetta per 2-3 minuti.

Step 2

Aggiungete il peperone tagliato a fette e privato dei semi e cuocete ancora per qualche minuto, fino a quando la pancetta non si sarà dorata.

Step 3

Unite i cipollotti e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 4-5 minuti, finchè gli ingredienti non si saranno ammorbiditi, a questo punto versate i piselli e cospargete con il basilico e mescolate senza amalgamare troppo il composto.

Step 4

Tagliate a cubetti il formaggio e distribuitelo sulle verdure. In una ciotola mettete le uova sbattute, aggiungendo il Parmigiano e condite con una macinata di pepe.

Step 5

Versate il tutto sopra le verdure e scuotete delicatamente la padella sopra la fiamma, a fuoco medio. Quando il fondo comincerà a rapprendersi, grattugiate il resto del caprino e regolate di pepe.

Step 6

Per finire, trasferite la padella in forno per 4-5 minuti, fino a cottura completa, ovvero quando la superficie risulterà dorata. Toglietela dal forno e tagliatela a fette prima di servire. Buon Appetito!