Cosce di pollo al pomodoro con acciughe ed olive

Step 1

Salate le cosce e tenetele a macerare in olio e succo di limone per un'oretta. Versate l'olio in una casseruola, scaldatelo bene e poi fatevi rosolare le cosce di pollo.

Step 2

Tenetele a fuoco vivace e fatele dorare bene da tutte le parti. Toglietele dal condimento e passatele in un piatto che terrete al caldo.

Step 3

Abbassate la fiamma, unite all'olio i filetti d'acciuga a pezzettini e mescolateli con la forchetta finchè saranno sciolti.

Step 4

Unite ora i pelati tritati e un pò del loro sugo, gli spicchi d'aglio schiacciati e le olive snocciolate. Mescolate bene e cuocete per 10 minuti.

Step 5

Rimettete nella casseruola le cosce, incoperchiate e cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti, ogni tanto controllate la cottura e girate i pezzi di pollo.

Step 6

Verso la fine della cottura cospargete con un pizzico di origano. Togliete l'aglio e servite caldissimo.