Arrosto con patate al salto

Step 1

Iniziate salando e pepando la noce di vitello e mettetela da parte a riposare per circa 10 min. Successivamente, in una pentola fate rosolare con olio evo la noce di vitello, girandola spesso.

Step 2

A questo punto bagnate col vino rosso, aromatizzate con il rosmarino e continuate la cottura in forno a 180° per circa 40 min. A parte mettete una pentola con acqua e portate a bollore.

Step 3

Nel frattempo, lavate bene le patate e fatele bollire nell'acqua salata per circa 20 min. Scolatele e sbucciatele, infine, tagliatele a fette spesse; fatele rosolare in una padella con una noce di burro a fuoco vivace girandole una sola volta.

Step 4

A parte, tagliata a fettine la cipolla fatela stufare in un tegame con la noce di burro rimasto. A questo punto unite le patate alla cipolla, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire sul fuoco per qualche minuto. Disponete su di un piatto da portata e servite. Buon appetito!