Arancini

Step 1

Tritare sedano cipolla e carota soffriggere il tutto con olio d'oliva ,ed aggiungere il macinato lasciandolo rosolare a fiamma bassa.Sfumare con del vino bianco. Successivamente aggiungere una bottiglia di passata di pomodoro salarla ,aggiungere piselli ed una fogliolina d'alloro .Cuocete a fuoco lento fino ad ottenere un sugo vellutato. Lasciatelo raffreddare ed aggiungete prosciutto cotto e mozzarella tagliati a dadini. Ed ecco pronto l' interno dei nostri arancini.

Step 2

Mettere sul fuoco una pentola con l' acqua , mettere il burro,i dadi e lo zafferano. Giunta ad ebollizione aggiungere il riso e mescolare per evitare che si attacchi e si asciughi lentamente a fiamma bassa.

Step 3

Lasciate raffreddare in una terrina il riso . Successivamente prendere in mano un po’ di riso e mettere all’interno un cucchiaio di ripieno, Coprire con altro riso,dandogli la forma conica tipica degli arancini.,

Step 4

Passare gli arancini nelle uova sbattute con un pizzico di sale ed in seguito nel pangrattato

Step 5

Friggete gli arancini in dell'olio(semi) abbondante.

Step 6

Servite gli arancini non appena saranno ben dorati.