Bavette con vongole e branzino

Step 1

Iniziate mettendo le vongole a bagno in acqua salata per almeno 2 ore. Quindi toglietele dall'acqua e sciacquatele sotto l'acqua corrente. In seguito prendete una padella mettetela sul fuoco con un filo d'olio e l'aglio e fate soffriggere.

Step 2

A questo punto mettete le vongole, versategli sopra il vino bianco, coprite e lasciate cuocere fino a che non si apriranno tutte. Quindi toglietele dal fuoco, sgocciolate le vongole ed eliminate i gusci (lasciatene alcuni con i gusci da disporre nel piatto), mettete i molluschi da parte e filtrate il loro liquido di cottura.

Step 3

Nel frattempo pulite i filetti di branzino, eliminando le eventuali spine, fateli a tocchetti e rosolateli i padella con olio per 5 min. e salateli. A questo punto, lavate e tagliate le zucchine a cubetti o rondelle, i pomodorini e fateli rosolare in una casseruola per 5', aggiungete i filetti di branzino, levongole ed il loro liquido, precedentemente filtrato e lasciate cuocere per 10'.

Step 4

A parte in una pentola fate cuocere le bavette in acqua leggermente salata scolate al dente e terminate in padella insieme al sughetto. Disponete nel piatto, aggiungete il prezzemolo tritato e buon appetito!!!